隔水炖莲藕排骨汤的做法 隔水炖莲藕排骨汤怎么做

“排骨藕汤是湖北省的一道传统名菜，该菜品是由排骨、藕等主要食材做成，既有藕的清甜，又有排骨的香浓，是温润美味汤的佳品。成品鲜香味美，营养丰富，开胃益血，具有补气补钙的功效。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

隔水炖莲藕排骨汤的做法步骤

• 1、排骨900克清洗干净，浸泡出血水，莲藕一节去皮，葱姜，枸杞，甘草。

• 2、莲藕切成等大的滚刀块，泡在水里防止变色。

• 3、锅中放入适量的清水，排骨凉水下锅，放葱姜，料酒去腥。

• 4、水开后煮3分钟，煮出排骨的血沫和杂质。

• 5、捞出来用温热水清洗几遍，放入炖盅里。

• 6、放入莲藕，葱，姜，枸杞，甘草，加入热开水。

• 7、盖上盖子，炖2-2.5小时，2个小时的时候开盖放盐，白胡椒粉调味。

• 8、隔水炖出来的排骨莲藕汤，汤清澈香甜，莲藕粉糯，排骨软烂。

• 9、春季易上火，建议采用清炖的菜品，营养健康。

小窍门

1、排骨提前焯水清洗干净。
2、炖的时候不要用铁锅，莲藕容易变黑。
3、盐不能早放，排骨不容易熟，出锅前20-30分钟再放盐，白胡椒粉调味。