“这道汤用到的百合、莲子和大枣这三种食材都是晒干的干货,很容易买到,超市、药店都可以买到,它们都是具有药用价值的食材,加上新鲜的排骨一起煲汤,真是四季不可多得的一款营养汤。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
百合莲子排骨汤的做法步骤
1、把莲子清洗干净,提前用水泡发两小时,如果是用干百合这时也可以一起用水提前泡发。
2、买回来的排骨清洗干净,然后冷水下锅,焯一下水。把焯好水的排骨捞出来清洗干净表面的浮沫。肉类焯水最好是冷水下锅,这样随着水温的升高才能把肉里面的血水逼出来,煲出来的汤才没有腥味。
3、把清洗好的排骨放入煮锅里,加入适量水煮沸,水开后撇去浮沫,放入一块拍散的姜块,然后改小火煲两小时。
4、我用的是新鲜的百合,把新鲜百合掰开,百合瓣清洗干净备用。
5、排骨汤快煲好时,提前半小时放入莲子、百合、大枣同煲。泡发的莲子和新鲜百合都容易煮熟,煮半小时就差不多了。
6、莲子百合排骨汤煲好后,根据个人口味放入适量的盐调味即可出锅。
小窍门
1、我们在给食材焯好时,蔬菜一般是沸水下锅,而肉类焯水时最好是冷水下锅,这样随着水温的升高才能把肉里面的血水逼出来,煲出来的汤才没有腥味。
2、干莲子、干百合提前用水泡发后都容易煮熟,所以要最后起锅前半小时放入一起煮就可以了。