“暖胃精品!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
清炖鱼汤的做法步骤
1、清洗鱼;用料酒和姜片腌鱼十分钟;
2、准备备料;
3、锅微热,用姜片均匀插锅底一会;
4、放入油七成热,放入花椒炒香,捞出花椒;
5、放入腌制好的鱼,中火炸鱼,两面均炸,表面变色盛出备用;
6、炸好的鱼;
7、如果放少许油,放入姜片,胡萝卜翻炒;
8、把炸好的鱼放入胡萝卜上面,慢慢加入烧开的水,水的高度最好别淹过鱼;
9、加入几滴料酒,醋大火烧开;盖锅盖大火顿;
10、十分钟左右,汤汁开始变白;大火炖的过程中要注意水的量,如果水太少就在加入一点开水;
11、炖二十分钟,转小火炖;
12、放入枸杞,出锅前根据个人口味加盐;
13、盛出,趁热享用;