“太湖银鱼:长二寸余,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼。春秋时期,太湖就盛产银鱼。” 食材明细主料银鱼 (适量)香菜 (若干)香菇 (5朵)辅料淀粉 (若干)姜丝 (适量)蛋清 (两个鸡蛋的)清淡 (口味)煮 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)银鱼羹的做法步骤1、姜切丝(不喜欢生姜的朋友也可以用姜汁代替),香菜切末,香菇切丁,蛋清打散,银鱼用少量的料酒拌匀。2、姜丝和水烧开。3、倒入银鱼和香菇丁,加盐和油。4、待烧开时打入蛋清,再次烧开时撒入香菜末,加鸡精,勾芡。