“酸泡菜是家庭常备的开胃小菜,喝粥、吃面条皆相宜。泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病,常食用具有开胃消食,提高免疫力的作用。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
剁椒酸泡菜的做法步骤
1、将酸豆角从泡菜瓶中捞出,放入清水中浸泡半小时,去去咸味,再次捞出,切成小丁状,备用。
2、将酸白萝卜从泡菜瓶中捞出,浸泡清水中半小时,去去咸味,再次捞出,切成小丁状,备用。
3、热锅上油,爆香葱姜。
4、将切好的酸豆角丁、酸萝卜丁一同倒入,大火炒匀。
5、加入一小勺剁椒,炒匀。
6、加适量热水,炒制五分钟,即可装盘。
- 7、此菜不用加盐,因腌制好的酸泡菜本身就很咸,即使泡过水,依然咸度足够。