“每年夏季青花椒上巿时,市场中尽弥漫着浓郁的麻味,四川人喜欢将它放泡菜坛里提味,也会将它和大蒜捣碎拌冷菜,今天我用它来煮鱼汤,别有一番滋味!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青花椒煮鱼的做法步骤
1、介绍主角--青花椒。用水淋一下即可,别淘洗,免得减弱味道。
2、仔姜、大蒜切片,二荆条和朝天辣椒切成马耳形备用。
3、自己泡的青菜从坛子里出来冲冲多余的盐水,挤干切成丝或片都可。
4、旺火烧锅,倒入菜籽油烧八成热。
5、下姜、蒜、青花椒炒香。
6、把两种辣椒放入再炒出香味。
7、把泡青菜加入后,翻炒均匀,加水熬料,
8、汤料煮开后,把事先用料酒、淀粉、盐码味半小时以上的鱼块放入。
9、旺火煮沸,转中火继续煮8分钟左右即可出锅,先尝囗汤,这鲜爽…