红豆南瓜粉蒸肉的做法 红豆南瓜粉蒸肉怎么做

“【美食家主题赛--第二季】《红豆南瓜粉蒸肉》--南瓜姐妹花之五（1010年8月19日命名）
（为参与美食天下主办的活动，给母亲、小儿做的创意康复菜）

厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的.....
《红豆南瓜粉蒸肉》是无油烟烹饪的菜肴，采用蒸、煮的烹饪方法及利用食材的天然特质，将牛肉、红豆、白扁豆、蚕豆豆瓣、白果等食材，经浆制后拌入粉蒸米粉，装入加工好的‘南瓜莲花’中，并将大虾等食材，用简单的镶嵌造型手段，使之显现出：《红豆南瓜粉蒸肉》宝莲花的景象，其：色香味形独特的风韵，浓香鲜嫩的牛肉和酥糯鲜香的豆宝，均带着丝丝虾鲜，饱含卤汁的南瓜，芳香可口，特别适应儿童饮食心理，营养极其丰富，老少皆宜，延年益寿，作为康复菜肴，则是不二之选，作为家宴更是首选啊

《红豆南瓜粉蒸肉》与“福寿南瓜八宝莲”“南瓜年糕八宝莲”‘富贵八宝南瓜盅’‘八宝南瓜百年合’为干品、湿品、糕点、菜肴五道南瓜姐妹花；（因‘南瓜年糕八宝莲’半个南瓜的烹饪，激发了我的灵感，便创意了‘南瓜姐妹花’以后将不断创意和完善，将其形成系列，与亲们共同分享）

现将食材配置图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！

愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红豆南瓜粉蒸肉的做法步骤

• 1、南瓜清水侵泡洗净外皮，用勺除尽瓜瓤备用；

• 2、将南瓜倒扣在案板上，用刀平整瓜蒂；

• 3、按图用刀割下边角，切割时下刀要准，保证割下的边角完好；

• 4、大虾去掉头洗净备用；

• 5、红豆水发后，洗净备用；

• 6、白扁豆水发后，洗净备用；

• 7、蚕豆豆瓣洗净备用；

• 8、白果洗净备用；

• 9、将加工好的红豆、白扁豆、蚕豆豆瓣、白果放入微波蒸碗，加适量清水放入微波炉；

• 10、用微波炉高功率档，蒸煮5分钟；

• 11、将加工好的红豆、白扁豆、蚕豆豆瓣、白果煮熟即可；

• 12、选择新鲜的牛肉；

• 13、将牛肉切成大块薄片，厚度约3mm左右；

• 14、牛肉入葱、姜、番茄沙司、蚝油、甜面酱、麻辣粉、花椒粉、五香粉、白砂糖、六月鲜、橄榄油、香油、味精浆制；

• 15、将牛肉拌匀后，浆制5分钟；

• 16、将蒸煮的豆瓣用清水洗净后，加在牛肉中拌匀浆制2分钟；

• 17、将蒸煮的白扁豆、白果用清水洗净；

• 18、将蒸煮的红豆用清水洗净；

• 19、加入洗净的白扁豆、白果、红豆拌匀浆制片刻；

• 20、加入粉蒸肉米粉；

• 21、用筷将食材充分拌匀；

• 22、将白扁豆码放在南瓜莲花的底部，然后，覆盖一层牛肉，再在牛肉上覆盖红豆；

• 23、在红豆上覆盖牛肉；

• 24、在牛肉上覆盖蚕豆豆瓣；

• 25、在豆瓣上平铺一层牛肉片，将所有的食材多覆盖住，然后，将南瓜边角按图镶嵌成花瓣；

• 26、在牛肉上码放大虾和白果形成花型，再用红豆延边点缀；

• 27、食材摆放好后，放入装有清水的蒸盘中，用保鲜膜将《福寿南瓜八宝莲》封好后，放入微波炉内；

• 28、用微波炉高功率档蒸煮10-12分钟；

• 29、蒸煮后在微波炉内焖片刻，让‘红豆南瓜粉蒸肉’的卤汁更充分地融入南瓜中；

• 30、待《红豆南瓜粉蒸肉》稍冷却后，取出蒸盘除去保鲜膜，即可上桌食用；

• 31、食用特点：由于各种豆类是层层覆盖的，因此，在品尝时每层食材口感均有所差异，口感非常丰富；

• 32、食用：先用筷和勺将《红豆南瓜粉蒸肉》食材分装小碟与宾客分享即可；

• 33、食用：再用勺将《红豆南瓜粉蒸肉》中的南瓜分装小碟与宾客分享。