“别人送了我30斤雪里蕻,我就做个咸味梅干菜。原味的一般几天了可以晒干,这个版本的梅干菜味道香但耗时长达一个月,非必要不要做这个。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
晒咸味梅干菜的做法步骤
1、雪里蕻洗净挂起来晾晒。
2、叶子软而不碎即可。
3、放食盐。
4、不停揉搓。
5、揉到整个蔬菜变色。
6、放食品袋里。
7、密封发酵至少20天。
8、挂起来晾半干。
9、放锅里大火蒸20分钟。
10、蒸好的菜晾一天。
11、再放锅里蒸。
12、再晾。
13、再蒸。
14、第三次整好的颜色比较漂亮。
15、挂起来晾干即可?想要颜色更深,可以在蒸几次,不过三蒸三晒味道已经很好啦。
16、成品。
小窍门
我家一楼,每天太阳只能晒到1小时,所以颜色不够黑亮。可以考虑多蒸一次。