芥菜、梅菜等。梅菜指的地梅州地区产出的一种经过腌制、晾晒、脱盐等工艺处理后腌制品的统称，梅菜和芥菜是其中的两种。梅菜可以使用的方法有很多，如梅菜扣肉、梅菜烧豆腐、梅菜炒鸡蛋、梅菜烧辣椒、梅菜烧毛豆等等。梅菜与五花肉一起制作成的梅菜扣肉，鲜香美味。
