传统汤圆馅的做法 传统汤圆馅怎么做

“2017元宵节的前一晚，静静的写出这份菜谱。这是一份乡愁，一份对家的情感，对妈妈由衷的敬佩，对所有漂泊奔波游子们的一种共勉。无论是南汤圆还是北元宵，都透着浓浓的情感，是家人牵挂、爱人的思念、乡愁的寄托，为下一个元宵节努力吧！汤圆节，快乐！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

传统汤圆馅的做法步骤

• 1、橘皮糖，冬瓜糖

• 2、黑芝麻

• 3、花生米

• 4、白砂糖

• 5、冰糖

• 6、芝麻入锅，小火炒出香味

• 7、炒好后用筛子晾着备用

• 8、炒花生米，用小火

• 9、炒熟后，关火，散开晾着

• 10、芝麻凉后放入铁臼，倒碎

• 11、把花生米也放入铁臼，倒碎

• 12、核桃不用再炒了，直接倒碎即可，因为买的是熟核桃仁

• 13、把花生米碎，核桃碎，芝麻碎，白砂糖全部放入一个大盆，备用

• 14、冰糖放入铁臼，倒碎

• 15、一块块放，注意别把手伤着了

• 16、冬瓜糖改刀，切小丁

• 17、同样的方法切碎橘皮糖

• 18、把刚才所有碎物倒入大锅中，翻匀

• 19、盛入大盆中，加入橘皮糖和冬瓜糖碎

• 20、化开猪油，一定要用火化开呈流动状态才能用

• 21、把猪油慢慢加入馅料中

• 22、一点点加

• 23、加到，所有碎料可以均匀裹上，成型即可

• 24、这是新鲜湿粉子，用来做汤圆用的，随吃随买

• 25、把汤圆馅包入粉子内，一个个用手掌滚圆就是汤圆了

• 26、这是包好的汤圆

• 27、煮至全部浮在水面上，即可食用

小窍门

暖心提示:这是妈妈做的传统馅，每年过年都做很多，所以里面的具体克数实在不清楚，根据自家吃多少做多少，我们是做很多，量比较大的。
猪油是绝对不能用别的油替代的，因为只有猪油才能让所有粉状类食材全部凝成团型，而且粉类吸油后，一点也不油腻，也没有任何猪油的腥味，汤圆好吃的关键在这，粉类吸收了油脂会特别特别的香！
白砂糖和冰糖二者不可互换和替代，白砂糖是会化开的，冰糖是为了增加咬起来有冰糖渣口感的！
橘皮糖和冬瓜糖是提味和增鲜的，二者也不可缺！