“看到首页上有考生必备的补脑食谱。虽然我们家没有考生,但是老公从事脑力工作,况且核桃仁对小孩子也有好处,所以为了给他们俩好好补补脑,就学习了这个核桃鸡丁的菜。家里正好有核桃仁、青红椒和鸡胸肉,所以说干就干。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
双椒桃仁鸡丁的做法步骤
1、准备好各种材料。
2、核桃仁放清水里浸泡30分钟。
3、青红椒切成丁,核桃仁捞起沥干,鸡胸肉切成小丁,然后用1小汤匙盐,1小汤匙油和1小汤匙白酒腌渍30分钟,临下锅时再用水调生粉搅拌均匀。
4、锅内放2大汤匙食用油,6成热时将核桃放入锅内,小火慢慢炒香,然后盛出备用。
5、用多余的油煸炒浆好的鸡肉至鸡肉收紧变白色,盛出备用。
6、再在锅内倒入少许油,煸炒青、红椒2分钟后,依次放入鸡肉和核桃仁,翻炒均匀。
7、接着加1汤匙的生抽和少许盐,炒均匀后即可出锅。
小窍门
1.核桃浸泡后,桃仁会饱满,口感也不那么涩了。
2.鸡丁事先腌制好才可入味而且口感滑嫩。(水调生粉可以乘在小火炒核桃时搅拌鸡丁内。)
3.核桃仁一定要用小火煸炒才会香脆,不然会炒焦的。我大概用小火煸炒了10分钟左右。(我煸炒到最后尝了下,感觉脆了就捞出锅的。)