“猪前肘也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等.
扒肘子是济南地区的一道汉族名菜,做法很简单。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
扒肘子的做法步骤
1、前肘子一个,火燎去毛,之后凉水浸泡刮去杂质
2、凉水入锅烧开,撇去肉末和多余油脂,之后放入葱姜大料酱油老抽冰糖料酒闷煮45分钟
3、煮好的肘子,软烂可口
4、去掉骨棒,肘子皮朝下放入碗中
5、之后放入少许的煮肘子的汤汁,少许盐葱花入锅继续蒸半小时
6、倒掉蒸肘子的汤汁留用,倒扣盘子里
7、汤汁入锅大火勾芡
8、放少许香菜,倒入芡汁