“从小就特别爱吃鱼。不过在家里吃河里边的多一些,到了英国,想吃鱼只能吃海鱼啦。幸好,大英帝国什么都贵,鱼和国内比起来,还是稍微便宜点的。这个鲈鱼是少数我能认出名字的海鱼,遇到打折的时候,才两镑一条,大概就人民币20块不到偶尔去超市见到了,就会买回来清蒸。
材料虽然简陋,只有个电饭煲,做出来的味道起码也不比这儿的中国餐厅差哈。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸鲈鱼的做法步骤
1、准备材料。
2、鱼剃干净鱼鳞。
3、在清水中洗净,特别是鱼肚子要洗干净。
4、在表面划几刀。
5、切好葱姜丝。
6、用盐,胡椒粉和料酒腌制一下鱼。因为厨具太小了,鲈鱼斩成两截放进盘子里,锅子够大的省略。
7、铺上姜丝和一半的葱丝,腌制15-20分钟。
8、电饭煲水烧开后,放入蒸格中蒸8分钟。
9、剩下一半葱丝在凉水中浸泡。
10、蒸鱼的过程把生抽1.5勺,蚝油少量,白糖少量,加少许热水调成汁。
11、蒸出的水倒掉,铺上剩余的葱丝。
12、平底锅烧热油,要烧至冒烟。
13、烧热的油浇在鱼身上。
14、另起锅下调好的汁烧热。
15、均匀地淋在鱼身上。
小窍门
烧油的时候一定要够热,听到油淋在鱼上的‘嗞啦’一声,香味就出来了。