“浸透了泡椒汁的鱼头散发出一股浓郁的香味儿,与酸辣的气息糅合在一起,让人无法拒绝。去掉了多余的汁水,鱼肉更加鲜嫩细致,泡椒的味道也更清冽爽口。剁椒鱼头,连年有余,真真是个极好的吉兆。” 食材明细主料鱼头 (适量)剁椒 (适量)香葱 (适量)姜 (适量)蒸鱼豉油 (适量)料酒 (适量)辅料味淋 (适量)咸鲜 (口味)焖 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)无水版剁椒鱼头的做法步骤1、生姜切丝,香葱切段,鱼头剖半,将部分姜丝和葱段切成碎末。2、锅底刷油,把姜丝和葱段均匀铺满锅底。3、锅中放入鱼头,把剁椒铺满鱼头后加入味淋,盖上锅盖中火焖15分钟,然后关火焖5分钟。4、向锅中撒入葱姜碎,鳞伤蒸鱼豉油,浇热油,完成!