食材明细主料新鲜黄牛肉 (适量)辅料酸菜 (适量)灯笼椒 (适量)泡椒 (适量)野山椒 (适量)调料香菜 (适量)胡萝卜汁 (适量)姜片 (适量)酸辣 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)高级 (难度)四合院家香之酸菜牛肉的做法步骤1、将牛肉切片剁成泥,准备好胡萝卜泥,姜片、酸菜、灯笼椒、泡椒、香菜、野山椒切段备用。2、起锅倒入菜油,热油后,倒入胡萝卜汁、酸菜、泡椒、野山椒、香菜、姜片炒制底料,2分钟后,捞出底料,放入菜盘打底。3、随后将牛肉泥,挤进酸汤中煮,轻轻拨动,使其受热均匀,两分钟后捞出,放入菜盘中。4、最后倒入汤汁,香辣入味,肉质鲜嫩的砂锅干捞牛肉就可以上桌了。