蚝油草菇炒肉片的做法 【广东】蚝油草菇炒肉片 蚝油草菇炒肉片怎么做

“草菇也叫兰花菇，最早起源于广东韶关的南华寺，后来经过华侨的传播传到了世界各地。草菇的营养丰富，味道鲜美。挑选时要挑肥大、肉厚、柄短的，和猪瘦肉一起烹炒味道极美！蚝油草菇炒肉片是广东地区的一道家常名菜，很多家庭都会做，猪瘦肉可以用牛肉来代替，更具风味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蚝油草菇炒肉片的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、鲜菇洗净并在头顶切十字花，洋葱切丝，青辣椒切段，姜切片，蒜瓣拍碎，猪柳肉切薄片备用。

• 3、肉片用盐、糖、酱油、料酒、生粉拌匀腌制十分钟。

• 4、鲜菇焯水后捞出沥干水分备用。

• 5、调制芡汁，用两匙蚝油、生粉一匙、清水半碗开出一个芡汁水。

• 6、热锅下油，烧至油热。

• 7、放入姜片和蒜片爆炒一会儿。

• 8、加入肉片大火翻炒，肉片翻炒至八成熟。

• 9、加入洋葱继续翻炒。

• 10、加入鲜菇翻炒均匀。

• 11、下辣椒段炒香，放适量的盐和糖调味。

• 12、加入芡汁水，转中小火慢炒。

• 13、芡汁稍微凝固就可以装盘了。

小窍门

鲜菇要先焯水后捞出沥干水分再炒，这样便于煮透和去掉菌类的泥土味。