酱香焖鸭掌的做法 酱香焖鸭掌怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香焖鸭掌的做法步骤

• 1、鸭掌8只清洗干净。

• 2、姜切片、蒜切粒、葱白切段、干辣椒切段、香辣酱一勺。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

• 3、冷水将鸭掌放入锅中焯一下水。

• 4、冲去浮沫后备用。

• 5、锅内加底油，下姜、蒜、葱白、干辣椒小火炒香。

• 6、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

• 7、往锅内一次性加适量清水、盐、胡椒粉、生抽、老抽，并将锅内汤水烧开。

• 8、放入鸭掌上盖小火焖25分钟。

• 9、最后大火收汁，调入少许鸡精提味。

• 10、成品图。

小窍门

1、鸭掌清洗干净后可提前入锅焯一下水，这样可以有效的去除腥味和浮沫。
2、焖制时用到生抽和老抽均有咸味，所以盐的用量要少放一点。
3、鸭掌入锅焖的时间约为20-25分钟即可，带有点嚼劲口感更好。