“碾转,是临夏农家人“尝新”的青物之一。它是将青稞在夏至前后吸浆将满,但又未完全黄熟时,也就是在青稞麻黄时,将其穗头齐腰摘下,扎成整齐的束把,用火在锅内闷熟,乘热搓去壳,俗称青稞麻麦。青稞麻麦费嫩味美,极耐咀嚼,是小孩和年轻人最爱吃的青物之一。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香炒碾转的做法步骤
1、材料
2、葱切花,辣椒切小段
3、鸡蛋加盐炒好盛出
4、锅里放油,中小火放葱花,辣椒稍微煸炒
5、倒入碾转,放盐
6、快好时加入炒好的鸡蛋炒匀盛出即可
小窍门
碾转里只放盐就好,吃的就是那股清香