“入味,鲜嫩又多汁的五香大排,餐桌上的一道硬菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
五香大排的做法步骤
1、买回的猪大排洗净沥干水分。
2、用刀背把大排的两面拍松。
3、将大排放在盘中,加入料酒少许盐腌制15分钟。
4、腌好后在大排两面拍上干淀粉。
5、起油锅放入适量油,烧至油冒烟,下大排。
6、一面炸好快速翻面,炸至两面微黄捞出。
7、锅里留少许油,放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。
8、再加入3勺生抽和1勺老抽后加适量水。
9、放入炸好的大排焖煮10分钟。
10、入味后加少许糖调味收汁即可。
11、出锅撒上香葱。鲜嫩多汁,香气扑鼻的红烧大排,有它,米饭都会多吃一碗。
小窍门
1、喜欢颜色深点的可多加1勺老抽。
2、建议做的时候汤汁多放一点,这样做出来拌饭或下面都好吃。
3、淀粉只要拍薄薄的一层就好,不要太厚。
4、炸的时候一定要大火炸,一面放入炸的时候只要听到刺啦声即可翻面,不要炸太久了。