食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常醋鱼的做法步骤
1、准备鱼一条
2、去鳞,去内脏,清洗干净
3、鱼身上切花刀,比较好入味。葱花,蒜片,姜,生抽,料酒腌制
4、油锅少量油,把鱼稍煎一下,一是去腥,二是定型
5、煎好的鱼放一边待用
6、锅里放水,还有上面除淀粉外所有调料,把鱼放进去烧制,水开后慢火烧十分钟左右,中间翻一次面。
7、临岀锅时勾茨,装盘
8、成品图
小窍门
真正的杭州醋鱼是不用煎的,是把鱼放水里焯八成熟。但我觉得还是有腥味,但是先煎一下,腥味会少很多,所以这是家常版本的,怎么好吃怎么来。