“色泽红亮,魔芋细腻、鸭肉肥酥,咸中带鲜、辣而有香。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
魔芋鸭子的做法步骤
1、农村散养的鸭子,处理好后取软边、宰成大块。
2、魔芋切大片,泡姜、泡海椒切段;
3、将魔芋片在沸水氽至变硬,捞出。
4、油热,下鸭块爆炒;
5、将鸭块赶至锅边,小火下泡姜、泡海椒、豆瓣酱、花椒、干海椒、白糖煎香;
6、拌匀翻炒;
7、加水淹过鸭块;
8、加盖,中火烧十分钟左右;
9、取盖后,放入魔芋片,大火烧煮;
10、待汁干,洒鸡精、淋醋、放入葱段;
11、翻均匀即可。