食材明细主料黑鱼 (适量)辅料红辣椒 (适量)姜 (适量)葱 (适量)蛋清 (适量)西红柿 (适量)配料盐 (适量)蒸鱼豉油 (适量)微辣 (口味)氽 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)油泼鱼的做法步骤1、鱼片斜着片,将鱼片用盐,蛋清,食用油腌制一会,锅内放水,放入葱结和姜片,鱼骨,鱼头,鱼皮放入锅中,煮开后撇去浮沫,捞出鱼骨,鱼头,鱼皮摆盘。2、鱼片下入锅中煮开捞出倒在鱼骨上,浇上蒸鱼豉油,摆上葱丝,姜丝,红辣椒丝。3、锅中烧热油倒在鱼肉身上,西红柿放入鱼口中做装饰。