“兔肉含脂肪量、含胆固醇量低于其他肉类,而磷脂含量高于其他肉类。兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者和老年人最为理想的肉食品。兔肉中含有卵磷脂。卵磷脂是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质。兔肉因其所含脂肪多为不饱和脂肪酸,还被称为“美容肉”。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
尖椒兔丁的做法步骤
1、兔腿一个洗净。
2、切丁。
3、加料酒。这里我用的红花郎,料酒没了。
4、加少许生抽。
5、拌匀码味备用。
6、美人椒洗净去蒂。
7、切段。
8、姜蒜切片。
9、热锅倒油。
10、放花椒。
11、下兔丁爆炒。
12、炒熟。
13、下姜片继续炒。
14、下尖椒段和蒜片炒。
15、炒出香味。
16、此时油多可以铲些油出来,另加盐,糖继续翻炒入味,关火。
17、装盘。
18、成品。
19、成品。
20、成品。
小窍门
1、兔丁加料酒码味,如果用白酒,量不能多,以免“醉”了😄能去除腥味就好,酒味重就不吃了。
2、爆炒兔丁要油多,炒后可沥出多的油,锅里留些油炒尖椒。
3、放白糖为提味,不可多加。
4、码兔丁时如果用老抽,不可多量,以免入色太重。