“在大闸蟹尚未肥美之时,以素代荤,搓成一颗颗蟹粉丸子,在秋意渐浓的夜晚,是闲聊小酌的绝佳零食。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
素蟹粉丸子的做法步骤
1、准备好食材
2、土豆去皮,切块
3、放入可加热食品袋,加水高火微波5分钟,中高火3分钟
4、胡萝卜去皮、切丝
5、再切成细末
6、热锅冷油,慢慢滑炒
7、放入少许盐调味
8、土豆压成土豆泥
9、将土豆泥和胡萝卜一起拌炒
10、下盐、镇江醋、糖调味
11、鸡蛋加盐、醋,麻油打散
12、姜切细末,和蛋液混合后
13、蛋液分3-4次慢慢倒入土豆胡萝卜泥中,小火慢慢炒至蛋液完全吸收,搓成一个个素蟹粉球即可。
小窍门
1.素蟹粉本因成糊状,此贴作为小食更改了粘稠度。
2.土豆泥要柔软绵密,但不能起劲,否则过于黏连影响口感。
3.姜末和胡萝卜要细,胡萝卜炒酥,再下土豆泥。
4.醋必用镇江醋,其他不可。