“九肚鱼的学名叫龙头鱼,属狗母鱼科,又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等。
为何又将龙头鱼称为九肚鱼呢?说起来还颇有点意思。把龙头鱼称为狗母鱼(或狗吐鱼)是广东师傅的常见叫法,或许是由于饮食行业上称狗母鱼、狗吐鱼太难听的缘故,再加之广东话中“狗”的发音很容易被人们误认为“九”,“母”、“吐”,又与“肚”的发音相近,于是厨房里的师傅便将其称之为“九肚鱼”了,而九秃鱼、九兔鱼等叫法则是在九肚鱼的基础上进一步演变误传而来。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
椒盐九肚鱼的做法步骤
1、九肚鱼去头及内脏剪去鱼鳍洗净。
2、裹上面粉。较大的话可切成两段。
3、起锅倒入色拉油多许至6成热时转中小火放入裹好面粉的九肚鱼炸至两面金黄捞出。
4、全部炸好后。油锅洗净倒入少许色拉油放入葱花,油炸蒜蓉,煸炒一下。放入炸好的九肚鱼撒上椒盐粉拌翻一下即可装盘。
5、外酥里嫩,焦香四溢。
6、椒盐咸鲜,鱼肉嫩滑。
7、简单易做,美味可口。
8、经济实惠的家庭小海鲜。鱼刺细如发丝,但非常柔软。不会伤及小朋友。但吃时小小朋友还是要小心。