“淡水鱼做不好会有土腥味,很难吃的,不过我做的淡水鱼还是行的,绝对美味,家人朋友都爱吃,呵呵,自夸了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
清炖淡水鱼的做法步骤
1、把鱼洗衣净切块后,用盐水浸泡两小时,去掉土腥味
2、把姜和大蒜切成片待用
3、香菜切段待用
4、把泡好的鱼多洗衣几遍,控干水份
5、锅里加底油烧热
6、放上鱼翻煎一下
7、倒上料酒和白醋,这两样东西一是去腥,二是调味,必不可少哦,醋可以多倒一点。不要放酱油。
8、加上水
9、加两小勺盐
10、放上大蒜和姜片
11、撒上花椒粉
12、水要没过鱼,大火烧开后盖上锅盖慢火炖
13、20分钟后鱼炖好了,汤不要太少,主要是汤特别好喝。
14、加上胡椒粉,再倒点醋,汤有酸味更好喝
15、放上香菜段和味精,调好了出锅
16、真鲜啊
小窍门
做淡水鱼我的体会是,一要用盐水浸泡,二是醋和料酒少不了,汤要多一点,淡水鱼刺多,有些小点的鱼也没有什么肉,所以喝汤为主,这样调的汤特鲜。