“山鸡的腥味很重,并且不易煮烂,所以烹制山鸡用重口味的调料是去腥味的一种方法,同时用压力锅烧制,可以节省时间。一般制作咖喱味菜肴,有咖喱粉、咖喱酱、咖喱块多种选择,每种的用法还是有区别的,如果不是很熟悉用法,不管用哪一种还是先看一看使用方法为好。”
食材明细
- 咖喱 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咖喱山鸡块的做法步骤
1、主辅料:山鸡块、咖喱粉
2、把山鸡块洗净。
3、把咖喱粉倒入冷水,搅拌均匀。
4、山鸡块冷水入锅,焯水2分钟去除异味。
5、捞出,反复冲洗干净。
6、热油,放入葱姜炒香。
7、放入山鸡块。
8、烹入料酒。
9、旺火翻炒,把锅中的水分蒸发净。
10、加入搅拌好的咖喱汁。
11、烧开后,加盐调味。
12、放入电压力锅。
13、烧制30分钟左右,泄压后即可出锅。
14、装盘,上桌食用。
小窍门
1、压力锅烧制的时间仅供参考,烧制到山鸡块软烂就可以。
2、焯水、冲洗、烹料酒都是为了去除异味。