“金汤是从色泽而来的,一是可以用南瓜泥熬制;二是用黄椒酱。二者的色泽都可以,但是味道区别很大。如果烹制甜品或素菜,选择南瓜泥比较好;但如果烹制鱼类或肉类,最好选用黄椒酱。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
金汤鱼的做法步骤
1、主辅料:淡水鱼、黄椒酱
2、起锅热油,炒香葱姜蒜。
3、放入鱼,煎制3分钟左右,不用翻面。
4、烹入料酒。
5、加入黄椒酱。
6、加适量清水。烧开后,中小火烧制5分钟,加盐调味。
7、把鱼翻面,再烧制2分钟,加味精提鲜即可关火。
8、出锅装盘,即可上桌。
小窍门
1、最好选择淡水鱼。
2、黄椒酱有助于去腥提鲜。