“赤鲫是一种野生海鱼,肉质不但鲜美还很香,一种少见的海鲜的香味。今天做的这道菜原料是一条大赤鲫,一般我们平常见到的一只有五、六两重就算很大了,但这条鱼足足有550克重,属于较罕见的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
姜油赤鲫的做法步骤
1、材料
2、清洗干净,剪掉鱼翅鱼尾巴。
3、在鱼身的两边都斜切三刀,抹点盐,腌半小时。
4、姜切片。
5、青葱切长丝状。
6、起油锅,下姜片爆香。
7、鱼滤干水份,放到油锅中煎。
8、一面有点焦黄后,再翻一面煎。
9、加适量蒸鱼鼓油。
10、加100毫升的清水。
11、加青葱,煮滚后,转中火,盖上锅盖,再煮五分钟就可关火,焖一会儿后,再盛盘。