炒肚领的做法 炒肚领怎么做

“肚，一般是指动物的胃。肚领就是肚梁，一般针对牛羊肚而言。肚领是牛、羊大肚中横着长的一绺肚梗，非常厚实，是牛肚的上等品,非常嫩,容易嚼，一般要将其煮熟之后再烹制各种不同的菜肴。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炒肚领的做法步骤

• 1、主辅料：熟肚领、青椒

• 2、把熟肚领切块

• 3、把青椒洗净切块

• 4、肚领凉水入锅，加适量料酒，烧开后即可捞出

• 5、冲洗干净备用

• 6、热油，放入葱姜炒香，放入洗净的肚领翻炒

• 7、旺火，烹入料酒后加适量酱油调色提味

• 8、放入青椒，翻炒均匀

• 9、加盐、胡椒粉调味

• 10、淋入少许水淀粉勾薄芡

• 11、快速翻炒至芡汁糊化，即可关火

• 12、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、因为买的肚领是熟的，飞水汆烫可以去除异味。
2、酱油不宜多放，主要是调和菜肴的色泽。