“夏日,牛腩搭配酸菜,是下饭或者就面条的绝配哦。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜烧牛腩的做法步骤
1、牛腩改刀切小块。
2、入冷水锅,准备焯水。
3、焯水后沥干水分备用。
4、酸菜切小块,葱姜八角桂皮花椒备好。
5、热锅温油,放入大料小火炒香。
6、充分炒出香味。
7、自制的豆瓣酱半勺小火炒香。
8、放入酸菜,炒香。
9、放入牛腩。
10、翻炒均匀,加入一点红烧酱油。
11、加入没过食材的开水,小火慢炖一个半小时,牛腩软烂后尝咸淡,放入少许盐调味。
12、酸菜烧牛腩。
小窍门
豆瓣酱不能太多,只能少许提香即可。
酸菜是四川人自家坛子泡的,不是东北那种酸菜哦。