浓香茄子煲的做法 浓香茄子煲怎么做

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

浓香茄子煲的做法步骤

• 1、长茄。

• 2、甜面酱、韩式蒜蓉辣酱。

• 3、笋、胡萝卜和木耳。

• 4、猪肉馅。

• 5、茄子洗净，切成粗长条。

• 6、放入少许面粉拌匀，这样茄子油炸时不会吸收很多油。

• 7、入油锅炸至金黄色，用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了。

• 8、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用。

• 9、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和甜面酱、韩式蒜蓉辣酱继续煸炒，加入炒好的肉馅，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。

• 10、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油。盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内，加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

小窍门

把切好的茄子条放入少许面粉拌匀，这样茄子油炸时不会吸收很多油。