食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱香滑羊肉的做法步骤
1、羊后腿肉,在加老姜5克、大葱1根、料酒4茶匙的凉水中浸包一夜。
2、冲洗沥水,取一半、约500克;
3、去皮取肉;
4、切薄片;
5、放料酒1茶匙、胡椒面0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙;
6、抓合上劲,放黄豆醤2茶匙、甜面醤2茶匙;
7、抓合均匀,静置10分钟。
8、老姜5克切片,黄葱2根、青椒4根、红椒2根切颗。
9、小白菜2颗,洗拆后放入加盐0.5茶匙、菜油0.5茶匙的水中;
10、焯熟后摆于盘中。
11、菜油0.5汤匙,烧热中火下姜片、羊肉划散变色捞出;
12、调大火,放葱椒颗、盐0.5茶匙翻炒;
13、出香后,倒入羊肉;
14、放鸡精0.5茶匙、料酒1茶匙,大火翻匀起锅铲入盘中,洒少许白芝麻即可。