食材明细主料洋芋 (500克)辅料白糖 (150克)甜味 (口味)炸 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)拔丝洋芋的做法步骤1、备食材。2、洋芋切成滚刀块。3、洋芋块入六成热的油锅炸制。4、呈金黄色时捞出沥油。5、原锅留油25克,加入白糖中小火炒制。6、白糖炒至融化(如图颜色)。7、迅速倒入洋芋,翻锅沾匀糖汁即成。小窍门1、熬糖时要掌握火候,火欠不能成丝,火过则色暗易苦。2、成菜后要立即上桌,防止糖汁凝固,拔不出丝。3、盛盘时应先在盘中抹一层香油。