食材明细主料圆茄子 (1个)辅料盐 (适量)糖 (适量)李锦记秘制红烧汁 (适量)老抽 (适量)八角 (适量)醋 (适量)大蒜 (适量)鸡精 (适量)淀粉 (适量)酸甜 (口味)烧 (工艺)半小时 (耗时)简单 (难度)蒜汁烧茄子的做法步骤1、原料图。2、将茄子去皮,切成滚刀块儿,放入盐腌制10分钟。3、将腌好的茄子挤掉多余的水分备用。4、锅中倒入适量油烧热,放入两瓣八角5、放入茄子煸炒,直到茄子软烂。6、大蒜切成末备用。7、调汁(放入蒜末、醋、老抽、秘制红烧汁、糖、淀粉,再加入少许水)。8、将调好的汁水倒入煸好的茄子里。9、加入适量鸡精收汁盛出。