“皮香骨酥” 食材明细主料鸭 (2000克)辅料卤水 (若干)原味 (口味)炸 (工艺)数小时 (耗时)普通 (难度)飘浮的油酥鸭的做法步骤1、鸭子洗净冷水下锅开大火烧开后倒出热水洗净沥干2、下卤锅中火卤一小时3、卤制中容易浮起用蒸格压住4、卤好捞出沥干水分5、高油温下锅炸6、然后用中下火慢炸7、慢慢的鸭子就飘浮在油面上气泡也小而少了8、捞出滴干切块上桌小窍门卤水是自制的,下油锅前一定沥干会溅到身体的,一定高油温下否则鸭子会吸油影响口感。