青菜氽丸子的做法 青菜氽丸子怎么做

“很幸运的在微博上得了一份乡村黑猪肉，收到后洗洗放在冰箱冻着，周末拿出来仔细瞧瞧：这块瘦中有肥的肉做肉馅多好哇，于是马上行动搬出料理机碎肉，家里还有小油菜，就是氽丸子了！
一般做肉馅的时候都不放淀粉的，这次做氽丸子汤也学了新的做法加了一大勺的玉米淀粉，使劲搅拌上劲，最后成型特别好，再加上是乡村黑猪肉，肉质本来就很好，煮好的肉丸一个个圆滑香嫩的，汤质也特别的鲜美，家人连汤带菜吃个精光，很有成就感呀！”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 氽 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

青菜氽丸子的做法步骤

• 1、准备好所需要的食材

• 2、把猪肉打成肉泥，尽量细腻一点

• 3、葱白和香菜梗切开爆锅用，葱叶和姜切细末

• 4、肉泥中加姜葱末、鸡蛋、生粉、生抽、十三香和盐

• 5、顺着一个方向使劲搅拌，让肉馅起筋吃着口感才好

• 6、热锅温油爆香姜片、葱白和香菜梗

• 7、加入清水烧开

• 8、用手抓一团猪肉馅，从虎口挤出，用勺子取下放入锅中

• 9、依次做完全部的肉丸子，大火煮开

• 10、放入小油菜烫一分钟

• 11、放盐和胡椒粉提味即可

• 12、鲜香可口的氽丸子可以上桌啦

小窍门

肉馅加放生粉的量要把握好，太少会稀丸子不好成型煮的时候会散掉，太干口感不好；
肉馅要顺着一个方向搅拌起筋成品更软弹；
挤丸子下锅的时候不要开大火，全部下锅煮断生即可。