食材明细主料小龙虾 (三斤)辅料干朝天椒 (一斤)大葱 (三根)大蒜 (半碗)姜 (一大块)配料郫县豆瓣酱 (半碗)八角 (三个)桂皮 (少许)花椒 (半碗)麻辣 (口味)炒 (工艺)一小时 (耗时)普通 (难度)川味小龙虾的做法步骤1、加入盐反复清洗。最好泡半小时以上2、干辣椒剪成小段3、所用调料4、加入香料热油。油要多点5、油热后放入小龙虾。两分钟后将小龙虾捞起备用6、油温高后放入郫县豆瓣酱花椒大蒜一起炒出香味。开小火放入干辣椒段慢慢炒出味。放入大葱段炒7、加入小龙虾继续炒入味。8、加入适当鸡精盐白糖起锅。最后撒上芹菜末完成。