食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧鲤鱼块的做法步骤
1、鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。
2、将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒(我不喜欢料酒的味道)白醋腌制一小时左右。
3、取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。
4、平底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。
5、入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。
6、油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。
7、倒入料汁烧开。
8、下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。