“对于经常食素的朋友来说,难道是品尝到了鱼鲜的味道......” 食材明细主料紫长茄 (2根)辅料鸡蛋 (2枚)姜片 (5片)干红辣椒 (2个)配料老抽 (适量)白糖 (适量)陈醋 (适量)盐 (少许)大料 (2粒)微辣 (口味)烧 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)鱼香茄子的做法步骤1、最好选用紫长茄,洗净。2、茄子切片。3、茄片均匀裹上鸡蛋液,准备下锅炸制。4、五六成热的油温,小火炸至两面金黄。5、炸好的茄片捞出备用。6、锅内留少许底油,放入大料、干辣椒、姜片爆香。7、下入炸好的茄片。8、加入适量温水,开始调味,放白糖、老抽、盐、陈醋,小火盖盖焖煮5分钟。9、最好将汁充分收干,让茄子充分入味。