食材明细主料紫茄子 (适量)生姜 (适量)大蒜 (适量)豆瓣酱 (适量)生抽 (适量)米醋 (适量)香葱 (适量)微辣 (口味)烧 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)鱼香茄子的做法步骤1、茄子洗净沥干水分2、茄子用刀子斜着切,切至三分之一处,反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格。3、平底锅烧热,倒油,将茄子放入。4、两面煎软,把茄子刨到锅的边上5、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内6、把煎好的茄子刨到一边,放入葱蒜姜末,豆瓣酱煸炒出香味。7、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠,关火即可。