“豆角是夏季东北餐桌上的常客，市场上卖得最多、最便宜的也大概要数它了。这道红烧排骨豆角借着“红烧”与“排骨”平添了一股“贵气”，让人不由惊叹其竟然可以如此美味，因而欲罢不能！”
食材明细
- 咸鲜 （口味）
- 烧 （工艺）
- 廿分钟 （耗时）
- 普通 （难度）
红烧排骨豆角的做法步骤
- 1、锅内放入一大勺油及一勺白糖，中火将糖熬至泛黄色泡沫，下入排骨煸炒上色。
- 2、一边炒排骨，一边加入酱油和大料，继续炒，以增加香味和上色。
- 3、待感觉排骨颜色鲜红、均匀后，下入豆角继续煸炒，直至豆角变绿、变软。
- 4、加入食盐及水，盖上锅盖，炖至豆角及排骨烂熟，留少许汤汁，出锅即可。
小窍门
我一般习惯在做菜前将买来的排骨处理好，冻在冰箱里，需要时解冻就可以用了。具体的方法是：排骨煮去血水后用流水冲掉血末，放锅内用清水没过，加入葱、姜，花椒粒和大料用料盒装好一并放入锅内，待水烧开后，小火炖30分钟左右，晾凉，分袋放入冰箱。
