“鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效。适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。所以到了秋天,我们家就经常做一些鸭肉的菜,炖的,红烧的都好吃,10天半个月做一回,每次都是一大锅,回回都吃光。几十年来一直这样,算是我们家的传统菜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
自制啤酒鸭的做法步骤
1、成品
2、材料:鸭肉800克啤酒700ML首先将鸭肉斩块洗净待用
3、调料:郫县豆瓣酱一茶勺沙茶酱一茶勺辅料:大料香叶山楂干辣椒姜片冰糖盐鸡精胡椒粉五香粉
4、锅内不用放油直接将鸭肉放进去翻炒,一直到出水为止,然后盛出来
5、热锅冷油将调料爆香
6、然后加入之前炒的鸭肉继续翻炒
7、翻炒均匀后加入所有的调料,看啤酒是关键,我没有用一滴水
8、煮开后转中小火
9、大约50分钟就可以了,最后收汁根据自己口味增减下调料即可
小窍门
不用一滴水,用啤酒就好
鸭子事先煸出水分再炒制更入味