“黄鳝炒苦麦是时令菜,也是客家特色菜,味鲜且甜。” 食材明细主料黄鳝 (250克)苦麦 (300克)辅料油 (适量)盐 (少许)葱茎 (少许)香糟 (少许)姜 (1小块)蒜蓉 (少许)味精 (少许)胡椒粉 (少许)咸鲜 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)黄鳝炒苦麦的做法步骤1、黄鳝去头和肚内,斩件。2、苦麦清洗干净。3、锅烧热加油,放入姜丝、葱茎、香糟炒香,然后加入黄鳝翻炒调入生抽、盐、胡椒粉,七、八成熟时盛起待用。4、锅洗净烧热下油、蒜蓉、苦麦翻炒至软时调味炒匀,再加入黄鳝、味精炒熟出锅装盘。