“广式陈皮牛肉丸是一款地道的广东特色的肉丸菜,加了陈皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常开胃理气的香味儿,让人的胃口不由自主的就打开了。广东人喝早茶必点的美味之一。广式陈皮牛肉丸,吃起来口感滑而不韧,肉质感非常好,这道简单做法的牛肉丸虽然没有潮州牛肉丸的“爽”,但却一样有“弹牙”之感。
广式陈皮牛肉丸一定要放陈皮,不但可去除牛肉膻味,又能保持牛肉的鲜美,食陈皮牛肉丸后还口有余香。而且一定要放马蹄(也称荸荠),不但能起到清润的作用,又能让牛肉丸更爽口。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
广式牛肉丸的做法步骤
1、准备材料,将牛肉剁成牛肉糜,荸荠削皮剁碎
2、陈皮用清水泡软,剁碎
3、将姜末加入牛肉糜
4、顺着一个方向搅拌,将姜末和牛肉糜拌匀
5、将荸荠碎加入牛肉糜中
6、顺着一个方向,将荸荠和牛肉搅拌均匀
7、加入陈皮碎,拌匀
8、依次加入生抽,料酒,胡椒粉和水淀粉,顺着一个方向搅拌均匀
9、加入香菜碎,拌匀
10、蒸笼上放胡萝卜片,将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上
11、蒸锅烧开水蒸10分钟
12、成品图
小窍门
调味要根据个人口味增减