食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
五彩虾仁香煎两面黄的做法步骤
1、虾仁放适量白胡椒粉,摆酒,适量的盐腌制一会儿。(我买的虾仁是已经挑泥线微熟了的,不影响使用)
2、准备葱姜和辣椒(可不放),葱切整段即可。
3、平底锅放适量的油,少量即可。
4、事先把面条煮8-9成熟然后捞出过凉水,晾干后平铺在锅内,小火慢煎约7-10分钟,具体看你家火力大小,期间要均匀在面条四周放适量的油,一面大约放2-4次即可。一面煎好后换另一面。煎的过程中火不要太大,注意油的使用,油太少容易糊。
5、面条煎到翻面之后就可以另外准备一个锅,下葱姜辣椒爆香,然后加青豆玉米翻炒,接着下入虾仁(如果你的虾仁是生的就在玉米青豆之前下入即可)。
6、然后加入适量的清水,一些盐和鸡精,白胡椒粉适量,煮开后勾芡,芡汁要比较浓稠,那样才好包裹在面条上食用。
7、面条煎好出锅之后,用筷子微微把面条挑蓬松一些,然后把酱汁淋在上面,我另外还撒了些熟芝麻。
小窍门
1、煎的时候火力不要大,否则容易糊
2、油的量不要一次性给足,分次给会更有效果,每次添加的时候顺着锅边淋一圈即可。然后适当的前后水平摇动锅,让面条受热均匀