“夏日火热的艳阳已经足已让你热气腾腾,应对炎炎夏日选好适合的材料。夏季应该多吃鸭肉的,鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火。《本草纲目》有记载:鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化;常吃鸭肉能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,还能抗衰老,还对心肌梗死等心脏患者有保护作用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
土黄瓜烧鸭腿的做法步骤
1、准备好原材料;
2、鸭腿肉块放入冷水中焯煮,加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥;
3、锅中放入少许油,下入焯过的鸭腿肉进去煸炒;
4、煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片、冰糖进去翻炒;
5、翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和酱油进去煸炒上色;
6、加入适量的水,煮开后转为小火加盖炖煮15分钟;
7、将切块的黄瓜块放入;
8、加盖再炖煮5分钟;
9、加入适量的盐和胡椒粉等调味料,大火收汁,盛入大碗中,表面撒上小葱末。
10、端上桌了。
小窍门
1.焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥;2.煸炒鸭腿肉时油要少放点,因为鸭肉皮下脂肪多,会出油;3.黄瓜去皮后去掉中的芯籽,再切成菱形块备用;4.先炖煮鸭肉,鸭肉七、八成熟时放入土黄瓜块进去继续炖煮熟,最后加入盐等调味,大火收汁即可。