“清明是蛏子最肥美的时节,也是清明必吃的传统美食,以表达对已逝祖先的虔心诚意。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱烧蛏子的做法步骤
1、主角闪亮登场,刚从泥里出来的,还鲜活的,吐着泡呢!
2、把蛏子冲洗几遍,放入盐水中浸泡1小时以上。
3、泡好的蛏子再冲洗一下,用刀把蛏子侧面这个的割一下,也可不割,但烧好后壳肉分离,影响外观。
4、准备好的食材如上图。
5、把蛏子放入高压锅中,放入盐。
6、倒入味达美臻品料酒。
7、加入姜蒜和辣椒圈。
8、最后倒入适量的清水和葱伴侣豆瓣酱。
9、盖上锅盖,大火烧,听到哧哧响时,再烧2分钟,关火焖2分钟。
10、揭开锅盖,酱烧蛏子就好了。
11、装盘,淋入味达美初榨原汁生抽。
12、再倒上酱汤,放上香菜叶子装饰一下,肥肥美美的酱烧蛏子就可以上桌了。
13、成品图。
小窍门
刚挖出来的蛏子都是泥巴,清洗后要放在盐水或者洗米水里泡上1小时以上,让蛏子可以把壳里的泥巴给吐出来。
用高压锅烧蛏子,可以保持它肉质的鲜美,口感更好,也可以水煮哦!