食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
铁锅啤酒鱼的做法步骤
1、鲤鱼刮去鱼鳞,去除内脏和鱼鳃、鱼鳍,用流水洗净切断。
2、放入盆中,加入盐、料酒、姜片翻拌腌制30分钟以上,腌制过程中翻几次面。
3、葱切段,姜和蒜切片。
4、平底锅倒入食用油烧热,鱼段用厨房纸吸干水分,放入锅中煎至两面金黄。
5、锅中底油放入白糖小火炒出糖色。
6、加入老抽、生抽、醋、料酒上色,再加入葱、姜、蒜、料酒、香叶煎炒一下。
7、鱼块和调料转入铁锅,倒入半罐啤酒和清水,加入盐烧开。
8、转中火炖10分钟,翻面再炖10分钟。
9、大火收汁。