“梅菜烧肉,一道非常传统的南方菜。胖子在这里把这道菜与面食--荷叶饼联系在一起,用荷叶饼夹着梅菜烧肉来吃,吃起来味道更香,而且还解腻。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
荷叶饼夹梅菜烧肉的做法步骤
1、五花肉切块。
2、梅菜洗净泡软备用。
3、姜切片,葱切段。
4、热锅下油,放入五花肉。
5、翻炒至出油。
6、再加入姜片和蒜瓣炒出香味。
7、再加入葱段炒香。
8、再加酱油炒香。
9、最后放入清水,五香粉,白砂糖,八角,美极鲜炒匀,大火烧开。
10、盖盖转小火炖40分钟。
11、再加入梅菜。
12、炒匀,盖盖再炖30分钟,关火。
13、面粉加酵母粉,清水揉成面团。
14、盖上保鲜膜在温暖处醒发。
15、醒发好的面团。
16、取出排气,揉上劲。
17、下剂子,擀成直径5厘米左右的圆饼。
18、对折。
19、用面刀压上三道。
20、做好的荷叶饼。
21、用同样的方法做成剩下的荷叶饼,放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟,关火再虚蒸5分钟即可。
22、将梅菜烧肉盛盘,再在旁边码上荷叶饼即可。
小窍门
1,梅菜一定要洗干净。
2,五花肉最好用带皮的。